Knižní obchod
ŠETŘÍME PŘÍRODU
Na balení knih pou-
žíváme kromě lepicí
pásky výhradně
recyklované materiály.
_______________________________
___________________________
Naše tipy pro jarní čtení:
STROMY K NÁM HOVOŘÍ - uspořádal Ivo Stehlík
Fotografie s úryvky textů a básněmi, kniha pro potěšení.
Naše cena: 222 Kč
ŠUMAVA JAKO MALOVANÁ – Jan Kavale
Další z nádherných fotografických knih Jana Kavaleho.
Naše cena: 359 Kč
DOBRODRUŽSTVÍ KAPŘÍKA METLÍKA 2.– Jan Opatřil
Kapřík Metlík a jeho rybí přátelé zažívají nová dobrodružství.
Naše cena: 224 Kč
KDE PENÍZE JSOU SLUŽEBNÍKEM, NIKOLIV PÁNEM - Naďa Johanisová
O alternativní, přírodě blízké ekonomice a příkladech, kde všude to už funguje.
Naše cena: 183 Kč
JANTAROVÉ OČI – Jaroslav Monte Kvasnica
Kvasnicova nejnovější kniha o vlcích.
Naše cena: 480 Kč
O šumavské železnici Volary - Pasov.
Naše cena: 162 Kč
Slavná Apollinairova sbírka dvojjazyčně.
Naše cena: 179 Kč
Úvod » Společenské vědy » Kultury a společenství » RUSKÁ KUCHYNĚ V PROMĚNÁCH DOBY – Petr Pešek
RUSKÁ KUCHYNĚ V PROMĚNÁCH DOBY – Petr Pešek
Více informací:
Vyčerpávající kniha o vývoji ruské kuchyně, stolování i jednotlivých jídlech.
podtitul: Gastro-etno-kulturní studie
edice: Russia Altera
ilustrace: černobílé fotografie
vazba: brožovaná
formát: 21x15 cm, 238 stran
rok vydání: 2007, vydání 1.
Anotace: Kniha Ruská kuchyně v proměnách doby je ucelenou, promyšlenou studií o vývoji ruské jídelní tradice. Mnohostranně pojaté kulturologické zkoumání se opírá o etnografii, historii, sociologii, některé obory medicínské, ale přináší i bohatý souhrn a výklad gastronomických pojmů a termínů. Autor prezentuje celistvou koncepci historie ruské kuchyně, dějiny výživy a stolování v Rusku, dějiny potravin, jídel a jídelní kultury. Sleduje také historické kořeny ruské kuchyně, ovlivněné zeměpisnou polohou, klimatickými podmínkami a skutečností, že naprostá většina obyvatelstva žila vždy na venkově. Výrazně jsou prezentovány vlivy duchovní a náboženské. Autor popisuje rozdíly mezi jídlem všedního dne a svátečním (obřady, rituály, hostiny, carské, bojarské a šlechtické). Podrobně je zkoumána regionální diferenciace ruské kuchyně, kontrast nadbytku a nedostatku, hladomory a půsty, principy konzervace potravin, jako zvlášť významného fenoménu. Recepty některých pokrmů.
Úryvek: ... Strava obzvláště chudého venkovského lidu by byla dosti fádní bez důležité postní “náhražky” masa – hub. Rozsáhlé lesy středního Ruska představovaly vždy pravý houbařský ráj. Od jara až do podzimu se sbíraly jednotlivé sezónní druhy hub a ve velkém průběžně konzervovaly. Houby nebyly pro venkovské obyvatelstvo totiž pouze důležitou kuchyňskou potřebou, nýbrž také žádanou obchodní komoditou, která nemohla chybět na žádném trhu. Jejich význam dokládá fakt, že před začátkem Velkého postu se v Moskvě (ale I v jiných velkých městech) konaly velké postní a houbové trhy, na nichž se obyvatelé mohli obyvatelé předzásobit všemi nezbytnými postními potravinami. Neopakovatelným koloritemtěchto trhů, jež časem přerostly svůj původní význam a stávaly se společenskou a zábavní událostí, byl nadšen I spisovatel Ivan Šmeljov:
“Jako prapor velkého postního trhu byly na vysokých tyčích vyvěšeny náhrdelníky sušených praváků. Procházím hlukem. - Lopasninské hřiby, bělejší než sníh, čistší než křišťál. Houbový zmatek, salátové houby...Polévková míchanice houbová, voňavá je jako paní popová! Kvašené ryzce v misce, monastyrské, chuťovkové...Možajské borováčky! Archijerejští bílí ryzci, droboučcí jako kopejky. Lopasninské výběrové hřiby, v medovém octě – lahůdka pro dámy, menší než muší hlavička, ani do zubů nejdou vzít, nejdrobnější drobotina!...Hory sušených hub všech možných druhů.” ...
Tituly podobného zaměření
